Probiotyczna kawa i herbata

Naukowcy, którzy opracowali probiotyczną kawę i herbatę. Fot. National University of Singapore

Probiotyczna kawa i herbata, czyli dlaczego te napoje mogą wspomagać Twoje zdrowie?

Grupa Singapurskich naukowców wyprodukowała probiotyczną kawę i herbatę. Dlaczego to świetna wiadomość dla Twojego organizmu? Wawerska wyjaśnia.

Naukowcy z National University of Singapore stworzyli nowe probiotyczne napoje, które są wypełnione żywymi probiotykami przyjaznymi dla jelit.

Mają podobno wspaniały smak, który nie odbiega od oryginałów i można je przechowywać przez 14 tygodni w temperaturze pokojowej, nie tracą przez ten czas swoich właściwości.

Do tej pory z probiotykami spotykaliśmy się przy okazji produktów mlecznych, suplementów i leków.

Jednak obecnie, kiedy coraz większa grupa ludzi unika mleka zwierzęcego, naukowcy szukają alternatyw, zawierających zdrowe bakterie.

Zespół pod kierunkiem dr hab. Assoca Prof Liu stworzył nową gamę kaw i herbaty wykorzystując proces fermentacji.

Skupiono się na tym procesie z jednego powodu. Produkuje on zdrowe związki poprawiające przyswajalność składników odżywczych przy jednoczesnym zachowaniu korzyści zdrowotnych związanych z kawą i herbatą.

Kolory herbaty(Otworzy się w nowej zakładce)

Probiotyczna herbata. Fot. National University of Singapore
Probiotyczna herbata. Fot. National University of Singapore

Herbata probiotyczna

Aby stworzyć nową probiotyczną herbatę, dodano składniki odżywcze do naparu herbacianego, a następnie uzupełniono go o konkretne probiotyki. 

Mieszankę herbaty pozostawiono do fermentacji na dwa dni, po czym napój był już gotowy do spożycia.

Ciekawostką jest to, że możemy zastosować dowolny rodzaj parzonej herbaty, a podczas całego procesu fermentacji zachowany zostaje w dużej mierze pierwotny smak herbaty, z wprowadzonymi nutami owocowymi i kwiatowymi.

Herbata probiotyczna smakuje jak herbata owocowa z odrobiną kwasowości i podobnym posmakiem do oryginalnej herbaty. Pijący mogą dodawać słodziki i mleko lub śmietanę, w zależności od swoich preferencji

Wang Rui

Wiele korzyści zdrowotnych, które zawiera herbata, takich jak jej właściwości przeciwutleniające lub przeciwzapalne, wiąże się z zawartością polifenoli

Dzięki zastosowaniu opatentowanego procesu fermentacji, zawartość tych substancji w herbacie zostaje zatrzymana, a po fermentacji powstaje dodatkowy środek przeciwbakteryjny – fenylomleczan. 

Napój zawiera również żywe probiotyki, które wspomagają zdrowie jelit.

Różne oblicza kawy(Otworzy się w nowej zakładce)

Probiotyczna kawa. Fot. National University of Singapore
Probiotyczna kawa. Fot. National University of Singapore

Kawa probiotyczna

Jesteś ciekawy jak powstała kawa probiotyczna? Wawerska tłumaczy.

Do parzonej kawy dodano specjalnie dobrane składniki odżywcze, a następnie starannie dobrane probiotyki. 

Kawę pozostawiono na jeden dzień do fermentacji i umieszczono w lodówce.

Po tym procesie schłodzona kawa jest gotowa do picia. W razie potrzeby przed spożyciem można dodać cukier i mleko. Wszystko kwestia przyzwyczajeń.

Wygląda banalnie prosto, ale zabawy było tutaj więcej niż przy herbacie.

Formuła jest trudna, szczególnie w odniesieniu do rodzaju i ilości dodawanych składników odżywczych oraz kombinacji probiotyków. Nie każdy rodzaj probiotyku może rosnąć w naparach kawowych. Dodanie zbyt małej ilości składników odżywczych nie umożliwi wzrostu probiotyku, a dodanie zbyt dużej nieprzyjemny smak

Alcine Chan

Naukowcy przygotowali kilka prototypów kawy probiotycznej, pomimo różnicach w smaku, wszystkie zachowały charakterystyczny smak kawy. 

Co ciekawe, zawartość kofeiny została zachowana. Kawa probiotyczna zachowała również zawartość kwasu chlorogenowego, co wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi kawy.

Kiedy probiotyczna kawa i herbata pojawi się na rynku?

Każda porcja probiotycznej herbaty i probiotycznej kawy zawiera co najmniej 1 miliard jednostek żywych probiotyków. 

To dzienna ilość zalecana przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Naukowe ds. Probiotyków i Prebiotyków.

Naukowcy aktualnie udoskonalają swoje receptury, aby wzmocnić smak i aromat obu napojów. 

Zespół NUS złożył również patent na probiotyczną recepturę kawy i ma nadzieję współpracować z partnerami branżowymi w celu komercjalizacji napoju.

Kto wie, może i Wawerska kiedyś zacznie sprzedawać probiotyczną kawę i herbatę. Z niecierpliwością czekamy na rozwój badań.

Czy kawa i herbata są dla każdego?(Otworzy się w nowej zakładce)

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *