Balans smaków w kawie i jego znaczenie

Mężczyzna podczas porannej kawy. Wawerska - balans kawy wpływa na jej smak

Czym jest balans kawy i jakie ma znaczenie dla jej smaku?

Wawerska wie, że w opisie kawy istotne znacznie ma balans smaków, czyli równowaga pomiędzy odczuciami smakowymi, jakie aktywują receptory na języku. Jaki ma to wpływ na smak napoju?

W ten sposób głównie wyczuwamy słodkość, gorzkość czy kwaśność. Balans smaków zależy od tego, jakie nuty smakowe zawiera napój. Z tego powodu wyczuwać będziemy również takie rzeczy, jak zioła, przyprawy, dym, ziemistość.

Picie kawy zmniejsza ryzyko utraty słuchu?(Otworzy się w nowej zakładce)

Smaki kawy

Na słodki smak kawy będą wpływały owocowe, czekoladowe nuty – praliny, mleczna czekolada, miód.

Z kolei na gorzkie odczucie wpływa m.in. orzech, kakao czy gorzka czekolada.

Ostatecznie, kwaśny smak wzmacniać będą owoce cierpkie i kwaśne (np. porzeczka, jabłko, cytrusy) czy śmietanka. 

W momencie, w którym żaden ze smaków nie jest wyczuwalny mocniej oznacza to, że kawa jest zbalansowana.

Subtelna różnica w balansie smaków może wystąpić, gdy mieszanka z natury jest słodsza czy bardziej korzenna, co będzie wyczuwalne w aftertaste.

Wawerska zaznacza, że przy poprawnym przygotowaniu napoju, balans smaków zostanie zachowany, nawet w takim przypadku. 

Niewłaściwy balans łatwo wyczuć w kawach przelewowych, gdyż są one delikatniejsze w smaku.

Zaburzenie balansu smaków będzie tutaj objawiać się silną goryczką lub kwaśnym smakiem. Oznacza to, że kawa jest źle przygotowana, więc i nieprzyjemna w smaku.

Wpływ regionu na smak i aromat kawy(Otworzy się w nowej zakładce)

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *